Calocybe gambosa

Esta especie crece en grupos, a veces muy numerosos, formando círculos o corras, en prados de la costa asturiana, a partir de febrero, hasta los pastos de la cordillera, durante la segunda quincena de mayo y el mes de junio, siendo en el interior típica del mes de abril, en torno a la festividad de San Jorge, el 23, e incluso también se dan casos de una segunda cosecha en el otoño. Muy comercializada, por la época en que aparece y por ser un buen comestible, alcanza precios astronómicos, por lo que ha dado lugar a numerosos cotos privados en la parte leonesa de la cordillera, para su aprovechamiento e impidiendo al simple aficionado de otras localidades recolectarlas, en lo que ha sido siempre una tradición o un derecho consuetudinario. A ello añadir que en la parte asturiana, son todo parques naturales, desde el oriente hasta el occidente, con lo que su recolección también está prohibida. 

Nombre científico: Calocybe gambosa (Fr.) Donk Sinónimos: Tricholoma georgii (L.) Quél. Nombre común: Seta de San Jorge, Seta de primavera, moixernó, perretxiko Encontrada por Florentino Rodríguez el 20/03/2020 en una pomarada de Pañeda Nueva, en Siero. Fotografía de Florentino Rodríguez.

Se caracteriza por su sombrero inicialmente convexo, a veces suavemente umbonado, finalmente plano convexo o aplanado, con el margen incurvado, a veces ondulado, de cutícula lisa, mate, seca, de color blanco a crema; por sus láminas muy apretadas, sinuosas, de color blanco, algo crema al madurar; por su pie cilíndrico, a veces engrosado hacia la base, fibroso, sobre todo en los ejemplares adultos, de color blanco; por su carne firme y compacta, también blanca, de olor y sabor agradables, típicamente harinosos.

■ Bibliografía:
Guía de Campo de los Hongos de Europa, Marcel Bon (Pág. 166/167).

Guía de los Hongos de la Península, Europa y Norte de África, Régis Cortecuisse & Bernard Duhem (Pág. 212/213).
Le Guide des Champignons France et Europe, Guillaume Eyssartier, Pierre Roux (Pág. 538/539).
Setas de la Península Ibérica e Islas Baleares, Fernando Esteve-Raventós, Jaume Llistosella Vidal, Antonio Ortega Díaz (Pág. 467/468).
Las Setas en la Naturalezade, Tomo I, IBERDROLA, Ramón Mendaza Rincón de Acuña, Guillermo Díaz Montoya (Pág. 99).
■ Webs:
https://asetasporsiero.blogspot.com/2017/11/calocybe-gambosa.html
https://www.centrodeestudiosmicologicosasturianos.org/?p=25619
https://www.asturnatura.com/especie/calocybe-gambosa?utm_content=cmp-true
https://www.fungipedia.org/hongos/calocybe-gambosa.html
http://www.fichasmicologicas.com/?micos=1&alf=C&art=258