Lactifluus piperatus

Es una especie frecuente y abundante que sale muy pronto, incluso en primavera, manteniendo su aparición hasta el otoño y que como indica su nombre, piperatus, tiene un sabor muy picante, por lo que es preferible no consumirla; sin embargo, parece que hay zonas donde se consume, ya que después de cocinada pierde en gran parte su sabor picante.​

Nombre científico: Lactifluus piperatus (L.) O. Kuntze Sinónimos: Lactarius piperatus L. Pers. Nombre común: Lactario picante, girgola, hongo pimentero, pebrazo Encontrada por Juan Rodríguez el 03/09/2009 en un hayedo del puerto Ventana, en Teverga. Fotografía de Juan Rodríguez.

Se reconoce por su sombrero inicialmente convexo, deprimido, finalmente embudado, con el margen persistentemente incurvado, de cutícula seca y mate, granulosa en el centro, un poco rugosa en el resto, de color blanco, a menudo con manchas de color ocre con la edad; por sus láminas muy apretadas, bifurcadas y decurrentes, de color crema que al madurar se vuelven amarillo ocráceo; por su pie cilíndrico, atenuado hacia la base, rugoso, de color blanco aunque manchado de amarillo ocráceo hacia la base, y por su carne dura, de color blanco que amarillea al corte, con látex poco abundante, blanco, de olor débil y sabor muy picante.

■ Bibliografía:
Guía de Campo de los Hongos de Europa, Marcel Bon (Pág. 94/95 ).
Guía de los Hongos de la Península Ibérica, Europa y Norte de África, Régis Courtecuisse, Bernard Duhem (Pág. 398/399).
Le Guide des Champignons France et Europe, Guillaume Eyssartier, Pierre Roux (Pág. 114/115).
Las Setas en la Naturaleza, Tomo I, Iberdrola, Ramón Mendaza Rincón de Acuña, Guillermo Díaz Montoya (Pág. 197).
■ Webs:
https://www.centrodeestudiosmicologicosasturianos.org/?p=42313
https://www.fungipedia.org/hongos/lactarius-piperatus.html
https://www.fichasmicologicas.com/?micos=1&alf=L&art=316