Especie muy conocida, que abunda bastante, que no es atacada por las larvas y que ofrece la posibilidad de conservarla por desecación, lo que la convierte en protagonista de numerosos platos culinarios, aunque muchos recolectores inexpertos no la diferencian de otros Cantharellus como el amethysteus, ferruginascens, friesii, subpruinosus..., no todos ellos de igual calidad.
Nombre científico: Cantharellus cibarius Fr. Sinónimos: Cantharellus edulis Sacc. Nombre común: Rebozuelo, cabrilla, seta de San Juan
Fotografía de Florentino Rodríguez.Encontrada por Juan Rodríguez y Florentino Rodríguez, el 07/12/2022 bajo un castaño en el talud de un monte, al lado de la escombrera de San Pedro, en Siero. |
Se reconoce con facilidad por su sombrero plano convexo al principio, después deprimido con forma de embudo y con el margen lobulado, como los Clitocybes, de color amarillo naranja, al igual que sus pliegues, anastomosados y decurrentes, por su pie atenuado hacia la base concolor al sombrero o algo más pálido, y por su agradable olor afrutado, a albaricoque. Se diferencia de Cantharellus amethysteus porque éste tiene en su sombrero amarillo tintes lila; de Cantharellus ferruginascens, porque el borde del sombrero, los pliegues y la base del pie se tiñen de color ferruginoso; de Cantharellus friesii, porque es más pequeño y de color rosa anaranjado, y de Cantharellus subpruinosus, porque de joven, tiene una pruina blanca que cubre su cutícula, aunque puede perderla por la lluvia. Hygrophoropsis aurantiaca, conocido como falso rebozuelo, tiene láminas y es menos carnosa.
■ Bibliografía:
Guía de Campo de los Hongos de Europa, Marcel Bon (Pág. 306/307).
Guía de los Hongos de la Península Ibérica, Europa y Norte de África, Régis Courtecuisse, Bernard Duhem (Pág. 144/145).
Le Guide des Champignons France et Europe, Guillaume Eyssartier, Pierre Roux (Pág. 588/589).
Setas de la Península Ibérica e Islas Baleares, Fernando Esteve-Raventós, Jaume Llistosella Vidal, Antonio Ortega Díaz (Pág. 145/146).
■ Webs:
https://asetasporsiero.blogspot.com/2020/11/cantharellus-cibarius.html
https://www.centrodeestudiosmicologicosasturianos.org/?p=9721
https://www.asturnatura.com/especie/cantharellus-cibarius
https://www.fungipedia.org/hongos/cantharellus-cibarius.html
https://www.fichasmicologicas.com/?micos=1&alf=C&art=261
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