sábado, 14 de enero de 2017

Boletus edulis

Fotografía del legado de Carlos Barragán

El Boletus edulis Bull.: Fr., es, quizás, el más preciado de los cuatro boletos de la sección Edules, aunque también, muchas veces confundido con sus compañeros, por recolectores no muy expertos. Lo que nadie duda, es que se trata de un excelente comestible, para muchos, el mejor, por su textura, consistencia y sabor. Por esta razón, su recolección descontrolada este produciendo impactos negativos para la especie en algunas regiones de España. Se diferencia del Boletus pinophilus, en que tiene el sombrero menos rugoso y el borde más claro. El Boletus reticulatus tiene el sombrero de color más claro, bajo la cutícula su carne es blanca y su pie, es mucho más reticulado y el Boletus aereus, tiene el sombreo más oscuro, casi negro y bajo la cutícula, su carne es blanca también y no está teñida de rosa como en el Boletus edulis. Especie típica del otoño, aunque si se dan las condiciones, puede aparecer en septiembre, en pinares, hayedos, robledales,  castañedos...
Sombrero de 12 a 25 cm de diámetro, como los demás boletus del grupo, hemisférico, con el margen casi pegado al pie, luego convexo, con superficie de color marrón claro, canela, a menudo con manchas pardo rojizas, más oscuro en el centro y generalmente más claro hacia el borde, que llega a ser casi blanco, con una pequeña viscosidad en tiempo húmedo.
Tubos largos y libres, de color blanco, que se vuelven amarillos con el tiempo y finalmente, verde oliva. Poros apretados al principio, luego se van abriendo y cambiando de color como los tubos. Inmutables, tanto al corte como al tacto.
Pie ventrudo, claviforme, que después se alarga volviéndose más o menos cilíndrico. De color blanquecino, ocre, adornado con un retículo en la parte superior, de color blanco que apenas llama la atención.
Carne blanca e inmutable al corte o al roce, que adquiere un color rojizo bajo la cutícula. Olor muy agradable, de bosque húmedo y sabor dulce, a avellana.

Bibliografía consultada:
Guía de campo de los Hongos de Europa: Marcel Bon.
Le Guide des Champignons de France et Europe: Guillaume Eyssartier y Pierre Roux.
Webs consultadadas:
http://http://www.setasysitios.com/setas-y-sitios/setas/setas-comestibles/boletus-pinophilus
http://http://www.fichasmicologicas.com/?micos=1&alf=B&art=95
http://www.asturnatura.com/especie/boletus-edulis.html
https://www.fungipedia.org/hongos/boletus-pinophilus.html
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miércoles, 11 de enero de 2017

Boletus pinophilus

Fotografía de Juan Rodríguez

El Boletus pinophilus Pilát & Dermek, parece ser el menos noble de los cuatro reyes de la sección Edules, tal vez porque su carne es más consistente y tiene un sabor más suave, aunque yo, particularmente, no encuentro diferencia con los otros tres. Se puede confundir con cualquiera de sus compañeros de grupo, aunque el Boletus edulis, tiene el sombrero menos rugoso y el borde más claro, el Boletus reticulatus tiene el sombrero de color más claro y el pie mucho más reticulado y el Boletus aereus, tiene el sombreo más oscuro, casi negro. Con lluvias, aparece en primavera y verano, volviendo a fructificar en el otoño, que es cuando más abunda. Como su nombre indica, nace en los bosques de pinos preferentemente, aunque también en hayedos, robledales y castañedos.
Sombrero de 4 - 25 cm, al principio hemisférico, después convexo que se va aplanando con la edad. Cutícula seca, con la lluvia, algo brillante, aunque no viscosa, y difícilmente separable de la carne del sombrero, de color marrón rojizo, a menudo, ligeramente arrugada, con una pruina blanquecina, especialmente en los ejemplare jóvenes.
Tubos largos, de color blanco, que se vuelven amarillos con el tiempo y finalmente, verde oliva. Poros apretados al principio, luego se van abriendo y cambiando de color como los tubos. Inmutables, tanto al corte como al tacto.
Pie grueso y ventrudo hacia la base, que, a veces, llega a superar en diámetro al sombrero. De color blanquecino, ocre amarillento, con un retículo de color rojizo más visible en la parte superior y menos, a medida que nos acercamos a la base.
Carne firme, blanca e inmutable, de color rosa o rojiza bajo la cutícula. Olor agradable y sabor dulce y perfumado.
Recolectada el 19 de noviembre de 2010 en un robledal, en La Belga, cerca de San Miguel de la Barreda, en Siero (Asturias).

Bibliografía consultada:
Guía de campo de los Hongos de Europa: Marcel Bon.
Le Guide des Champignons de France et Europe: Guillaume Eyssartier y Pierre Roux.
Webs consultadadas:
http://http://www.setasysitios.com/setas-y-sitios/setas/setas-comestibles/boletus-pinophilus
http://http://www.fichasmicologicas.com/?micos=1&alf=B&art=95
http://http://www.amanitacesarea.com/boletus-pinophilus.html
https://www.fungipedia.org/hongos/boletus-pinophilus.html
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martes, 10 de enero de 2017

Boletus reticulatus

Fotografía de Florentino Rodríguez

Sinónimos: Boletus aestivalis
El Boletus reticulatus Schaeffer, es el que primero aparece del grupo noble, en el verano, razón por la que es muy difñicil de encontrar sano, porque frecuentemente es atacado por las larvas de los insectos. Excelente comestible, al igual que sus compañeros de grupo. Puede confundirse con el Boletus edulis, más tardío, que tiene la cutícula más oscura y más viscosa, con tiempo húmedo, y el borde más claro. El Boletus pinophilus tiene un tono distintivo, de color pardo rojizo o granate y el Boletus aereus, de un pardo más oscuro, casi negro. Puede aparecer a últimos de primavera, hasta final del verano, e incluso a la entrada del otoño, bajo hayas, robles, castaños...
Sombrero que puede llegar a alcanzar los 20 ó 25 cm, al principio hemisférico, con el margen casi pegado al pie, después convexo que se va aplanando con la edad. Cutícula seca y aterciopelada, de color marrón claro, avellana o nuez, marrón castaño, aunque varía en función de las condiciones a tonos más grises con la sequía, pudiendo cuartearse y formar retícula.
Tubos largos, casi libres, persistentemente blancos, que se vuelven amarillos y finalmente amarillo oliva. Poros apretados, concoloros a los tubos. Inmutables al tacto.
Pie robusto, engrosado en la base de joven, después cilíndrico. De color beige, con una larga y sólida red blanca que puede llegar hasta la base, aunque siempre es más apreciable en la parte alta.
Carne de color blanco por todas partes e inmutable, de sabor dulce y olor muy agradable.
Recolectada el 7 de octubre de 2014 en un bosque mixto de roble y castaño, en La Belga, cerca de Pañeda Nueva, en Siero (Asturias).

Bibliografía consultada:
Guía de campo de los Hongos de Europa: Marcel Bon.
Le Guide des Champignons de France et Europe: Guillaume Eyssartier y Pierre Roux.
Webs consultadadas:
http://setasysitios.com/setas-y-sitios/setas/setas-comestibles/boletus-aestivalis
http://www.fichasmicologicas.com/?micos=1&alf=B&art=86
http://www.amanitacesarea.com/boletus-reticulatus.html
https://www.fungipedia.org/hongos/boletus-reticulatus.html
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