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martes, 29 de septiembre de 2009

Agaricus sylvaticus

Agaricus sylvaticus 
Esta especie es un buen comestible, aunque tradicionalmente era considerada como sospechosa por el enrojecimiento de su carne al corte y el color que adquiere al cocinarlo. A pesar de que es bastante variable en cuanto a la coloración y el porte, es una especie bastante fácil de identificar por el intenso enrojecimiento al corte en el sombrero y la parte superior del pie, y porque éste, bajo el anillo, es típicamente fibriloso.

Nombre científico: Agaricus sylvaticus Schaeff.
Sinónimos: Agaricus haemorrhoidarius Schulzer in Schulzer & Kalchbr, Agaricus sanguinarius P. Karst.
Nombre común: Agárico de los bosques, Agárico de carne rojiza
Encontrada por Juan Rodríguez, el 23/11/2008 en el parque de Los Riegos en Noreña, bajo Cedrus atlantica.
Fotografía de Juan Rodríguez.

Se reconoce por su  sombrero de 6 a 10 cm, globoso o hemisférico y posteriormente más aplanado, cubierto de escamas concéntricas de color marrón, a veces con tonos rojizos, sobre fondo pálido; por sus láminas libres de color gris rosado que se vuelven pardo grisáceas, con la arista blanquecina; por su pie de claviforme a claramente bulboso, esbelto, blanco, blanco grisáceo en la madurez y ligeramente escamoso hacia la base; por su anillo, súpero, membranoso, con la superficie inferior con margen fimbriado o con grandes escamas en forma de rueda dentada, y por su carne blanca que al corte enrojece rápida e intensamente, sobre todo en el sombrero y en la mitad superior del pie.

Descripciones:

■ Bibliografía:
Guía de Campo de los Hongos de Europa, Marcel Bon (Pág. 276/277).
Guía de los Hongos de la Península Ibérica, Europa y Norte de África, Régis Courtecuisse, Bernard Duhem (Pág. 254/255).
Le Guide des Champignons France et Europe, Guillaume Eyssartier, Pierre Roux (Pág. 270/271).
Fungi Europaei: Agaricus L., Luis Alberto Parra Sánchez (Pág. 467/485).
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