lunes, 12 de diciembre de 2016

Boletus aereus

Fotografía de Florentino Rodríguez

El Boletus aereus Bulliard, popularmente boleto negro, es bien conocido y probablemente el único boleto noble que no debe confundirse con otro boleto por el color oscuro de su sombrero, que no deja lugar a dudas. Junto con el Boletus edulis, Boletus aestivalis y Boletus pinophilus, forma el poker de ases por sus excelentes cualidades gatronómicas. Es una especie bastante temprana, que ya puede salir en verano si las condiciones son propicias y crece asociada a árboles de hoja caduca como robles, castaños, hayas, encinas...
Sombrero que puede llegar a alcanzar los 25 ó 30 cm, al principio hemisférico, después convexo que se va aplanando con la edad. Cutícula seca y aterciopelada de joven, luego ligeramente untuosa, de color pardo muy oscuro.
Tubos largos, de color blanco, que se vuelven amarillo verdosos con el tiempo. Poros apretados al principio, luego se van abriendo y cambiando de color como los tubos.
Pie robusto, engrosado en la base de joven, después cilíndrico. De color ocre amarillento a marrón rojizo, con un poco de retículo, a veces difícil de ver, de color pardo.
Carne compacta y dura, de color blanco e inmutable, que además posee olor y sabor muy agradables.
Recolectada el 10 de octubre de 2014 en un robledal, en La Belga, cerca de Pañeda Nueva, en Siero (Asturias).

Bibliografía consultada:
Guía de campo de los Hongos de Europa: Marcel Bon.
Le Guide des Champignons de France et Europe: Guillaume Eyssartier y Pierre Roux.
Webs consultadadas:
http://www.setasysitios.com/setas-y-sitios/setas/setas-comestibles/boletus-aereus
http://www.fichasmicologicas.com/
http://www.amanitacesarea.com/boletus-aereus.html
https://www.fungipedia.org/hongos/boletus-aereus.html
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